Une cuisine raffinée qui met à l'honneur les produits régionaux...
Notre carte délicate et inventive est renouvelée régulièrement. Sélectionnés avec soin, les produits de saison mettent à l'honneur le terroir local et la tradition gourmande de la région.Menu du Château à 39€
Entrées
Foie gras poêlé au vin rouge & son pain spécial à la farine de châtaigne,
Christian Vabret, condiment mi-figue mi-raisin
Ou
Œuf parfait de saint cernin cuit à 63°C, crémeux de poireaux au bleu d'Auvergne,
salade de mizuna sur sa tuile de pain aux noix du Château
Plats
Pièce de Bœuf Salers, maison Meinier, Montagne de marmiers,
petits légumes glacés & réduction de baies & poivre
Ou
Pavé de truite du Ganel, Orechiette aux coquillages & son jus émulsionné
Desserts
Ardoise Gourmande du Château
Nous vous proposons également un "Menu Saison", qui change chaque semaine.
28€ (entrée, plat, dessert)
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