Menu « Royal » à 49 €

Foie gras de canard maison aux épices

(sous réserve d’approvisionnement avec supplément de 3 €)

Ou

Escargots poêlés en persillade et son coffret brioché façon pain perdu, Crème d’ail noir

Ou

Risotto de cuisses de grenouilles parfumé aux truffes Tuile de parmesan

Ou

Filets de caille flambés au « Birlou » et son buisson de jeunes pousses

Médaillons de filet de cerf poêlés sauce acidulée aux griottes

Ou

Pavé de veau de lait Cantalien à la crème de morilles

Ou

Tournedos de lotte à la bisque de homard

Plateau de fromages de nos Montagnes

Dessert au choix à la carte

Menu « Chatelain » à 38 €

Gravlax de saumon et son tartare fumé, fromage frais mangue et cidre, écume de citron

Ou

Betterave confite au miel, beurre rouge et crème de Cantal au siphon

Ou

Velouté de panais et ses pétales, huile de pistache et copeaux de chocolat blanc au piment

Pavé de bœuf Salers poêlé sauce « Terre et Lave »

Ou

Filet de bar Rôti et son beurre blanc

Ou

Ballotine de dinde farcie au chorizo et écrevisses, crème de maïs

Dessert au choix à la carte

*  Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais de saison cuisinés.

Menu « Petit Prince » à 15€

Burger de Salers au Cantal et frites de pommes de terre

Glaces et sorbets artisanaux (2 boules)

Ardoise du jour à 25 €*

Entrée + plat

Ou

Plat + dessert

Ou

« Entrée + plat + dessert à 30 € »

*Uniquement le midi et Hors week-end et jours fériés