Menu « Royal » à 45 €

Foie gras de canard maison aux deux façons, poires et épices

Ou

Crème d’asperges vertes et son œuf parfait cuit à 65°c, tempura d’escargots et huile parfumée à l’ail des Ours

Ou

Milles feuilles croustillant d’écrevisses et purée fine de carottes, crème de petits pois et son « Tian » de Saint-Jacques

Magret de canard acidulé aux groseilles, jus de cuisson déglacé au « Birlou »

Ou

Pavé de veau de lait Cantalien à la crème de morilles

Ou

Pièce de sandre rôti et son beurre rouge au Côte d’Auvergne

Plateau de fromages de nos Montagnes

Dessert au choix à la carte

Menu « Chatelain » à 32 €

Tomates d’Antan, pétales de jambon d’Auvergne mousse de basilic au syphon

Ou

Carpaccio de bœuf Salers, crème de balsamique et huile de noisettes copeaux de Cantal

Ou

Burger de saumon fumé, salade de jeunes pousses, Tagliatelles de courgettes et écume de Wasabi

Pavé de bœuf Salers poêlé sauce « Terre et Lave »

Ou

Dos de cabillaud rôti et sa crème de chorizo

Ou

Ballotine de volaille aux morilles, Laqué sauce aux huitres et sésames

Dessert au choix à la carte

* Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais de saison cuisinés et d’une truffade revisitée.

Menu « Petit Prince » à 13€

Burger de Salers au Cantal et frites de pommes de terre

Glaces et sorbets artisanaux (2 boules)

Ardoise du jour à 20 €*

Entrée + plat
Ou

Plat + dessert
Ou

« Entrée + plat + dessert à 25 € »

*Uniquement le midi et Hors week-end et jours fériés