Nos plats chauds sont accompagnés de légumes frais de saison cuisinés.
Notre Carte
Une cuisine raffinée qui met à l'honneur les produits régionaux... Notre carte délicate et inventive est renouvelée régulièrement. Sélectionnés avec soin, les produits de saison mettent à l'honneur le terroir local et la tradition gourmande de la région.
Nos Menus
Menu « Royal » à 45 €
Foie gras de canard maison aux deux façons, poires et épices
Ou
Aumônière d’’escargots en persillade, et sa fondue au Cantal
Ou
Mille-feuille croustillant d’écrevisses, purée fine de carottes, crème Cardinale et « Tian » de Saint-Jacques
![Shape](https://www.chateausalles.com/wp-content/uploads/2021/05/shape.png")
Risotto et son effiloché de canard confit, petit jus de truffes et tuile de parmesan
Ou
Pavé de veau de lait Cantalien à la crème de morilles
Ou
Filet de bar et son crumble au chorizo beurre blanc crémé
Plateau de fromages de nos Montagnes
Dessert au choix à la carte
Menu « Chatelain » à 32 €
Gravlax de saumon et son tartare fumé, fromage frais vinaigrette mangue et cidre
Ou
Betterave confite au miel, œuf parfait, réduction tiède de beurre rouge, oignons frits, petits croûtons et son Cantal au Syphon
Ou
Crème d’échalions et médaillons d’andouillette grillée
Pavé de bœuf Salers poêlé sauce « Terre et Lave »
Ou
Dos de cabillaud rôti, lait de coco et curry Breton
Ou
Ballotine de volaille aux morilles, Laquée sauce aux huitres et sésames
Dessert au choix à la carte
* Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais de saison cuisinés.
Menu « Petit Prince » à 13€
Burger de Salers au Cantal et frites de pommes de terre
Glaces et sorbets artisanaux (2 boules)
Ardoise du jour à 20 €*
Entrée + plat
Ou
Plat + dessert
Ou
« Entrée + plat + dessert à 25 € »
*Uniquement le midi et Hors week-end et jours fériés
Pour des moments
inoubliables
MARIAGES - SÉMINAIRES - ÉVÉNEMENTS
