Notre Chef Nicolas Peuvergne vous invite à découvrir :

Une cuisine raffinée qui met à l'honneur les produits régionaux...

Notre carte délicate et inventive est renouvelée régulièrement. Sélectionnés avec soin, les produits de saison mettent à l'honneur le terroir local et la tradition gourmande de la région.

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Menu "Chatelain" à 28€

Oeufs parfaits de Saint-Cernin cuit à 63°C, tartare de courgettes au chorizo et tuiles de pain
Ou
Salade de tomates d’antan au basilic, « Cromesquis » de Cantal d’Espinet Grenadin de Veau élevé sous la mère et sa réduction forestière, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe
Ou
Filet de Bar rôti, citron confit et pesto, poêlée de légumes façon « Wok »

Sabayon gratiné de fruits frais
Ou
Verrine douceur aux trois Chocolats

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Menu "Royal" à 39€

Foie gras de canard maison et son escalope, Compotée de rhubarbe à la fleur de sureau toasts du Château
Ou
Ris de veau aux petits légumes, salade fine et son gressin maison
Ou
Brochette de Saint Jacques et sa mousseline de céleri à l’Avèze, sauce vierge à l’huile de noisettes.
Pièce de boeuf Salers et sa réduction « Légendaire », Purée de panais et légumes bio des jardins de Laroquevieille.
Ou
Pavé de sandre et son magma de carottes à la vanille de Tahiti, Beurre rouge au Saint Pourçain
Ou
Souris d’agneau confite maison et son jus de cuisson aux aromates, écrasé de pommes de terre à l’’huile de truffe.

Fromages de nos Montagnes

Délices sucrés de la Châtaigneraie
Ou
Tartelette Tatin flambée et sa crème glacée maison à la vanille
Trésor Chocolat du Château

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Menu "Petit Prince" à 13€

Burger de Salers au Cantal et frites de pommes de terre
Ou
Dos de colin et ses légumes du jour
Glaces Maison (Vanille, chocolat ou fruits rouges)