Restaurant

Notre Carte

Une cuisine raffinée qui met à l'honneur les produits régionaux... Notre carte délicate et inventive est renouvelée régulièrement. Sélectionnés avec soin, les produits de saison mettent à l'honneur le terroir local et la tradition gourmande de la région.

Foie gras* de canard maison, Chutney d’oignons et épices (sous réserve d'approvisionnement)

18 €

Gaspacho de tomates et son « Finger » glacé au chèvre

13 €

Buisson de jeunes pousses provençales et médaillons de choux farci

14 €

Gravlax de saumon fumé et fromage frais coulis de mangue, écume de citron

18 €

Carpaccio de canard marinade citron vert et verveine verte

16 €

Tartare de courgettes crème balsamique et huile de chorizo

12 €

Pavé de bœuf Salers poêlé sauce « Terre et Lave »

20 €

Filet de daurade rôtie sauce poivron

18 €

Pavé de veau de lait Cantalien à la crème de morilles

20 €

Dos de cabillaud crème au lait de coco et curry Breton

18 €

Risotto de légumes parmesan et truffe

18 €

Magret de canard crème de Cantal

18 €

Nos plats chauds sont accompagnés de légumes frais de saison cuisinés.

Plateau de Fromages de nos Montagnes

8 €

Entremet citron basilic et sa glace artisanale

8 €

Mille-feuille au chocolat blanc et biscuit framboises

8 €

Le dessert Glacé du Château signé Vabret

8 €

Délice chocolat et son croustillant

8 €

Palette de glaces et sorbets « Vabret »

8 €

saison

8 €

Nos Menus

Menu « Royal » à 49 €

Foie gras de canard maison aux épices

(sous réserve d’approvisionnement avec supplément de 3 €)

Ou

Gravlax de saumon fumé, fromage frais Crème de mangue et écume de citron

Ou

Carpaccio de magret de canard marinade citron vert et verveine

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Dos de cabillaud, crème au lait de coco et curry Breton

Ou

Pavé de veau de lait Cantalien à la crème de morilles

Ou

Risotto de légumes parmesan et truffes

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Plateau de fromages de nos Montagnes

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Dessert au choix à la carte

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Menu « Chatelain » à 38 €

 

Tartare de courgettes crème balsamique et huile de chorizo

Ou

Buisson de salades fines et médaillons de choux farci à la crème de Cantal

Ou

Gaspacho de tomates et son «finger » au chèvre

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Pavé de bœuf Salers poêlé sauce « Terre et Lave »

Ou

Daurade rôtie et crème de poivrons

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Dessert au choix à la carte

 

*  Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais de saison cuisinés.

Menu « Petit Prince » à 15€

 

Burger de Salers au Cantal et frites de pommes de terre

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Glaces et sorbets artisanaux (2 boules)

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Ardoise du jour à 25 €*

 

Entrée + plat

Ou

Plat + dessert

Ou

« Entrée + plat + dessert à 30 € »

 

*Uniquement le midi et Hors week-end et jours fériés

Dans une décoration revisitée, avec une cuisine toute en finesse et saveurs, notre équipe a l’ambition de vous apporter encore plus de bien-être, de convivialité et de plaisir à partager notre magnifique région.