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Une cuisine raffinée qui met à l'honneur les produits régionaux...

Notre carte délicate et inventive est renouvelée régulièrement. Sélectionnés avec soin, les produits de saison mettent à l'honneur le terroir local et la tradition gourmande de la région.




Menu "Chatelain" à 28€

Oeufs parfaits de Saint-Cernin cuit à 63°C, tartare de courgettes au chorizo et tuiles de pain
Ou
Salade de tomates d’antan au basilic, « Cromesquis » de Cantal d’Espinet
Shape
Grenadin de Veau élevé sous la mère et sa réduction forestière, écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe
Ou
Filet de Bar rôti, citron confit et pesto, poêlée de légumes façon « Wok »
Shape

Sabayon gratiné de fruits frais
Ou
Verrine douceur aux trois Chocolats






Menu "Royal" à 39€

Foie gras de canard maison et son escalope, Compotée de rhubarbe à la fleur de sureau toasts du Château
Ou
Ris de veau aux petits légumes, salade fine et son gressin maison
Ou
Brochette de Saint Jacques et sa mousseline de céleri à l’Avèze, sauce vierge à l’huile de noisettes.
Shape
Pièce de boeuf Salers et sa réduction « Légendaire », Purée de panais et légumes bio des jardins de Laroquevieille.
Ou
Pavé de sandre et son magma de carottes à la vanille de Tahiti, Beurre rouge au Saint Pourçain
Ou
Souris d’agneau confite maison et son jus de cuisson aux aromates, écrasé de pommes de terre à l’’huile de truffe.
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Fromages de nos Montagnes

Shape

Délices sucrés de la Châtaigneraie
Ou
Tartelette Tatin flambée et sa crème glacée maison à la vanille
Trésor Chocolat du Château






Menu "Petit Prince" à 13€

Burger de Salers au Cantal et frites de pommes de terre
Ou
Dos de colin et ses légumes du jour
Shape
Glaces Maison (Vanille, chocolat ou fruits rouges)



Ardoise du jour à 20€
Entrée + plat
Ou
Plat + dessert
Ou
« Entrée + plat + dessert à 25 € »

REUNIONS AU CHATEAU

Si vous souhaitez organiser un repas pour une occasion particulière, nous sommes à votre disposition pour étudier la formule qui correspondra le mieux à vos souhaits.

Repas d’affaires, anniversaires, baptêmes, communions, réunions familiales ou même mariages... Profitez du confort de nos installations en toute quiétude grâce aux menus « sur mesure » concoctés pour vous.

RESERVATION

NOUS CONNAITRE

Situé à Vézac, à 10 minutes d’Aurillac, le Château de Salles, hôtel 4 étoiles de caractère, offre un panorama exceptionnel sur les Monts du Cantal. Face au golf de Vézac (18 trous), la propriété s'étend sur un parc arboré de huit hectares.