Nos plats chauds sont accompagnés de légumes frais de saison cuisinés.
Restaurant
Notre Carte
Une cuisine raffinée qui met à l'honneur les produits régionaux... Notre carte délicate et inventive est renouvelée régulièrement. Sélectionnés avec soin, les produits de saison mettent à l'honneur le terroir local et la tradition gourmande de la région.
Nos Menus
Menu « Royal » à 49 €
Foie gras de canard maison aux épices
(sous réserve d’approvisionnement avec supplément de 3 €)
Ou
Escargots poêlés en persillade et son coffret brioché façon pain perdu, Crème d’ail noir
Ou
Risotto de cuisses de grenouilles parfumé aux truffes Tuile de parmesan
Ou
Filets de caille flambés au « Birlou » et son buisson de jeunes pousses
Médaillons de filet de cerf poêlés sauce acidulée aux griottes
Ou
Pavé de veau de lait Cantalien à la crème de morilles
Ou
Tournedos de lotte à la bisque de homard
Plateau de fromages de nos Montagnes
Dessert au choix à la carte
Menu « Chatelain » à 38 €
Gravlax de saumon et son tartare fumé, fromage frais mangue et cidre, écume de citron
Ou
Betterave confite au miel, beurre rouge et crème de Cantal au siphon
Ou
Velouté de panais et ses pétales, huile de pistache et copeaux de chocolat blanc au piment
Pavé de bœuf Salers poêlé sauce « Terre et Lave »
Ou
Filet de bar Rôti et son beurre blanc
Ou
Ballotine de dinde farcie au chorizo et écrevisses, crème de maïs
Dessert au choix à la carte
* Tous nos plats sont accompagnés de légumes frais de saison cuisinés.
Menu « Petit Prince » à 15€
Burger de Salers au Cantal et frites de pommes de terre
Glaces et sorbets artisanaux (2 boules)
Ardoise du jour à 20 €*
Entrée + plat
Ou
Plat + dessert
Ou
« Entrée + plat + dessert à 30 € »
*Uniquement le midi et Hors week-end et jours fériés